सावन 2025 खीर रेसिपी : का महीना न सिर्फ आध्यात्मिक ऊर्जा से भरपूर होता है, बल्कि चारों ओर फैली हरियाली और ठंडी फिज़ाओं से भी मन को खास सुकून मिलता है। इस पावन माह में भगवान शिव की विशेष पूजा–अर्चना की जाती है और ऐसी मान्यता है कि उन्हें खीर बेहद प्रिय है। ऐसे में क्यों न इस सावन शिवजी को उनका पसंदीदा भोग अर्पित किया जाए वो भी दो स्वादिष्ट और अलग–अलग तरह की खीर की रेसिपी के साथ!
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भारतीय संस्कृति में सावन न केवल धार्मिक महत्व रखता है, बल्कि इसका सांस्कृतिक और प्राकृतिक पक्ष भी उतना ही महत्वपूर्ण होता है। बारिश की फुहारों और भक्तिभाव से सराबोर इस महीने में माहौल पूरी तरह शिवमय हो जाता है। हर दिशा से हर–हर महादेव की गूंज सुनाई देती है और मंदिरों में भक्तों की भीड़ उमड़ पड़ती है। सावन के सोमवार को शिवजी की आराधना का विशेष महत्व होता है। इस दिन व्रत रखकर उनकी पूजा की जाती है, और पूजा की पूर्णता भोग के बिना अधूरी मानी जाती है।शिवजी को अर्पित की जाने वाली खीर न सिर्फ पूजा में महत्व रखती है, बल्कि इसका स्वाद भी सभी को आनंदित कर देता है। ड्राई फ्रूट्स, मेवे और नट्स से भरपूर यह व्यंजन स्वाद और स्वास्थ्य दोनों का ख्याल रखता है।
भारतीय रसोई की खासियत यही है कि एक ही व्यंजन को कई तरीकों से तैयार किया जाता है, और हर रेसिपी का स्वाद कुछ अलग ही होता है। ठीक उसी तरह खीर भी कई प्रकार से बनाई जाती है। तो इस सावन, आइए जानें दो खास खीर की रेसिपी — जो आप शिवजी को भोग के रूप में अर्पित कर सकते हैं और व्रत के दौरान भी आनंदपूर्वक ग्रहण कर सकते हैं।
साबुदाना–नारियल की खीर के इनग्रेडिएंट्स
साबुदाना (सागो) – आधा कप, जिसे एक कप पानी में दो घंटे या उससे अधिक समय तक भिगोकर रखें। इसके अलावा आप दो कप नारियल दूध या फुल–फैट प्लेन मिल्क में से किसी एक का उपयोग कर सकते हैं। दो चम्मच बारीक कसा हुआ नारियल, स्वादानुसार गुड़ या चीनी, आधा छोटा चम्मच इलायची पाउडर, 3-4 चम्मच किशमिश, बादाम, काजू जैसे ड्राई फ्रूट्स लें और साथ ही दो चम्मच देसी घी की आवश्यकता होगी।
साबुदाना खीर बनाने की रेसिपी
भिगोए हुए साबुदाना को एक बार अच्छे से धो लें और फिर एक पैन में डालकर उसमें 1 कप पानी मिलाएं। अब इसे मीडियम आंच पर 8 से 10 मिनट तक पकाएं, जब तक साबुदाना पारदर्शी न हो जाए। इस अवस्था में इसमें दूध डालें और धीमी आंच पर 3 से 5 मिनट तक पकाएं, जब तक मिश्रण गाढ़ा न हो जाए। अब इसमें स्वादानुसार शक्कर या क्रश किया हुआ गुड़ डालें और साथ ही नारियल का बुरादा भी मिला दें। जब मिठास अच्छी तरह घुल जाए, तो इलायची पाउडर मिलाएं। एक छोटे पैन में घी गर्म करें, उसमें काजू, बादाम, किशमिश जैसे ड्राई फ्रूट्स को हल्का सुनहरा होने तक भूनें और फिर इन्हें खीर में डाल दें। आपकी स्वादिष्ट साबुदाना नारियल खीर तैयार है।
मखाने की खीर लगती है कमाल
इनग्रेडिएंट्स
मखाना खीर बनाने के लिए आपको चाहिए – तीन बड़े कप मखाना, एक लीटर फुल क्रीम दूध, आधा कप या स्वादानुसार चीनी, एक चौथाई चम्मच इलायची पाउडर, दो चम्मच देसी घी (अगर घर का हो तो और बेहतर), 8 से 10 बादाम, 7 से 8 पिस्ता, 8 से 10 काजू, एक चम्मच किशमिश, और 3 से 4 केसर के धागे (इच्छानुसार)।
खीर बनाने की रेसिपी
सबसे पहले मखानों को सूखा भून लें या एक चम्मच देसी घी में हल्का सुनहरा होने तक भूनें। इसके बाद, एक चौथाई मखाना अलग रख दें और बचे हुए मखानों को ग्राइंडर में डालकर दरदरा पीस लें।
सेकंड स्टेप
एक भारी तले वाले बर्तन में दूध को उबालने के लिए रखें। जब उसमें उबाल आ जाए, तो आंच धीमी कर दें और दूध को 15 से 20 मिनट तक पकने दें। इसके बाद, इसमें दरदरे पिसे हुए मखाने डालें और खीर को गाढ़ा होने तक पकाएं। अब इसमें चीनी मिलाएं और उसे पूरी तरह घुलने दें। दूसरी ओर, एक पैन में घी गर्म करके कटे हुए ड्राई फ्रूट्स को हल्का भूरा होने तक भून लें। फिर इन्हें किशमिश और बचे हुए साबुत मखानों के साथ खीर में मिला दें। एक चम्मच गुनगुने दूध में केसर के धागे भिगोकर कुछ देर बाद खीर में डालें। इस तरह आपकी स्वादिष्ट और सुगंधित मखाने की खीर तैयार है।