आम खाने के तरीके : आम को मिल्कशेक सहित कई स्वादिष्ट तरीकों से खाया जाता है। ये न केवल ज़ायकेदार होते हैं, बल्कि सेहत के लिए भी बेहद फायदेमंद साबित होते हैं। भारत के हर राज्य में आम को खाने का एक अलग और अनोखा तरीका मशहूर है। चलिए जानते हैं कि देश के विभिन्न हिस्सों में आम का स्वाद कैसे लिया जाता है।
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‘फलों का राजा‘ कहे जाने वाले आम का स्वाद हर किसी को भाता है। इससे जहां स्वादिष्ट मैंगो मिल्कशेक जैसे ड्रिंक्स तैयार किए जाते हैं, वहीं इसे कच्चा या पका दोनों रूपों में तरह–तरह से खाया जाता है। आम में फाइबर, पोटैशियम, फोलेट, मैग्नीशियम, आयरन, विटामिन C और A जैसे कई ज़रूरी पोषक तत्व पाए जाते हैं, जो इसे एक संपूर्ण स्वास्थ्यवर्धक फल बनाते हैं।
भारत विविधताओं से भरा देश है जहां हर राज्य की अपनी अलग संस्कृति, भाषा, पहनावा और खासतौर पर खानपान होता है। जैसे पंजाब में सरसों का साग और मक्के की रोटी लोकप्रिय है, वहीं दक्षिण भारत में इडली और डोसा। इसी तरह, आम को खाने के तरीके भी राज्य–दर–राज्य बदलते रहते हैं। आइए जानें कि किस राज्य में आम को किस खास अंदाज़ में खाया जाता है।
आम रस पूरी
महाराष्ट्र में आमरस–पूरी एक बेहद लोकप्रिय और पसंदीदा डिश है। इसमें पके हुए आमों को पीसकर उसमें स्वादानुसार नमक, चीनी, दूध, जायफल और हरी इलायची मिलाई जाती है, जिससे एक सुगंधित और रिच पेस्ट तैयार होता है। इस आमरस को गरमा–गरम पूरियों के साथ परोसा जाता है, जो खाने में बेहद लाजवाब लगता है।
रॉ मैंगो राइस
कर्नाटक में खट्टे कच्चे आम से बनी मैंगो राइस काफी प्रसिद्ध व्यंजन है। यह डिश खट्टे आम, मसालों और पके हुए चावल के मिश्रण से तैयार की जाती है। गर्मियों के मौसम में दक्षिण भारत में लोग इसे बड़े आनंद से खाते हैं, और इसका खट्टा–चटपटा स्वाद इसे खास बनाता है।
मैंगो कलाकंद
राजस्थान में आम से बनी मैंगो कलाकंद बहुत लोकप्रिय है। यह एक विशेष मिठाई है जो आम और मावा या खोए से तैयार की जाती है। इसे बनाने के लिए आम की प्यूरी, मावा, चीनी और इलायची का इस्तेमाल होता है। यह मिठाई आसानी से बनकर तैयार हो जाती है।
मैंगो करी
गुजरात में आम से बनी मैंगो करी को बहुत पसंद किया जाता है। यह दक्षिण और पश्चिम भारत की एक खास पारंपरिक डिश है, जिसका स्वाद मीठा और खट्टा होता है। अगर इसे कच्चे आम से बनाया जाए तो इसका स्वाद खट्टा होता है, जबकि पके आम से बनी करी में मिठास अधिक होती है।
आम दोई
बंगाल में आम दोई बहुत लोकप्रिय है, जो मिष्टी दोई (मीठे दही) और पके आम के स्वादिष्ट मेल से बनती है। इसे तैयार करने के बाद फ्रिज में ठंडा किया जाता है और फिर परोसा जाता है। इसे बनाना भी काफी सरल है। गर्मियों में ठंडी आम दोई खाने से शरीर को भी राहत मिलती है।
स्टफ्ड मैंगो कुल्फी
दिल्ली में स्टफ्ड मैंगो कुल्फी बेहद मशहूर है। इस मिठाई को बनाने के लिए पके आम को अंदर से स्कूप करके उसमें कुल्फी भर दी जाती है। जब इसे जमाकर गोल स्लाइस में काटा जाता है, तो अंदर से क्रीमी कुल्फी और बाहर आम की परत दिखाई देती है, जो देखने में बेहद आकर्षक लगती है। इसका स्वाद भी उतना ही लाजवाब होता है।
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मैंगो दाल
तेलंगाना में मैंगो दाल एक लोकप्रिय व्यंजन है, जिसे कच्चे आम की खटास और दाल के हल्के मीठे व मसालेदार स्वाद के साथ तैयार किया जाता है। इसका खट्टा, मसालेदार और थोड़ा मीठा स्वाद गर्मियों में खासतौर पर ताजगी और स्वाद का अनोखा अनुभव देता है।