सर्दियों में बनाएं शकरकंद, मखाना और चुकंदर का हेल्दी हलवा

सर्दियों का हलवा रेसिपी : सर्दियों में गाजर का हलवा तो लगभग हर घर में बनता है और इसका स्वाद सभी को बहुत पसंद आता है। लेकिन गाजर के अलावा भी कई चीज़ों से स्वादिष्ट और पौष्टिक हलवा तैयार किया जा सकता है। आप शकरकंद, मखाना और चुकंदर जैसी सामग्री से भी हलवा बना सकते हैं, जिसका स्वाद बच्चों से लेकर बड़े सभी को पसंद आता है। आइए जानते हैं कि इन्हें घर पर कैसे तैयार किया जा सकता है।

जब भी घर में मीठा बनाने की बात आती है, तो हलवा सबसे आसान विकल्प माना जाता है। सूजी और आटे का हलवा तो 10–15 मिनट में ही तैयार हो जाता है। इसके अलावा कई और सब्ज़ियों और सामग्रियों से भी हलवा बनाया जा सकता है। खासकर सर्दियों में गाजर का हलवा बेहद लोकप्रिय होता है और शादी–समारोहों या खास मौकों के मेन्यू में यह ज़रूर शामिल किया जाता है। ठंड के मौसम में हलवे में थोड़ा ज़्यादा घी डालना शरीर को गर्म रखने में मदद करता है। इसे बनाते समय मेवा, ड्राई फ्रूट्स और कई तरह की सामग्री का इस्तेमाल किया जाता है।

सर्दियों में केवल गाजर ही नहीं, बल्कि अन्य सब्ज़ियों से भी स्वादिष्ट हलवा बनाया जा सकता है। शकरकंद, चुकंदर और मखाना से बनने वाला हलवा भी लोगों को खूब भाता है। आइए इनकी रेसिपी के बारे में जानते हैं।

शकरकंद का हलवा

इसे बनाने के लिए सबसे पहले शकरकंद को अच्छी तरह धोकर उबाल लें या स्टीम कर लें। ठंडा होने पर उन्हें मैश कर लें। अब एक पैन में घी गर्म करें और मैश किया हुआ शकरकंद डालकर 5–7 मिनट तक धीमी आँच पर भूनें। इसके बाद पैन में दूध मिलाएँ और अच्छी तरह चलाएँ। अब इसमें चीनी डालें और मिश्रण के गाढ़ा होने तक पकाएँ। जब हलवा मलाईदार और घना हो जाए, तो उसमें इलायची पाउडर और बारीक कटे हुए ड्राई फ्रूट्स डालें। इसे 2 मिनट और धीमी आँच पर पकाएँ। अगर हलवा ज़्यादा गाढ़ा लगे, तो थोड़ा और दूध मिलाया जा सकता है। चाहें तो ड्राई फ्रूट्स को पहले हल्का–सा भून लें, इससे इसका स्वाद और भी बढ़ जाता है।

मखाना हलवा

आप मखाने से भी स्वादिष्ट हलवा तैयार कर सकते हैं। इसे बनाने के लिए सबसे पहले एक नॉन–स्टिक पैन में 1 टेबलस्पून घी गर्म करें और मखानों को हल्का भूरा और करारे होने तक धीमी आँच पर भून लें। भुने हुए मखानों को थोड़ा ठंडा होने पर मिक्सर में या हाथ से हल्का–सा क्रश कर लें। अब उसी पैन में बचा हुआ घी डालें और उसमें बारीक कटे ड्राई फ्रूट्स हल्के से भूनें। इसके बाद क्रश किए हुए मखाने डालकर 1–2 मिनट तक धीमी आँच पर भूनें। अब दूध मिलाएँ और अच्छी तरह चलाएँ। दूध को मखाने में गाढ़ा होने तक पकने दें। जब हलवा गाढ़ा हो जाए, तो उसमें चीनी मिलाएँ और लगातार चलाते रहें ताकि मिश्रण पैन में चिपके नहीं। अंत में ऊपर से कटे हुए ड्राई फ्रूट्स डालकर गर्मागर्म सर्व करें।

चुकंदर का हलवा

चुकंदर को सर्दियों का सुपरफूड माना जाता है। इसका सलाद और जूस पीना बेहद फायदेमंद होता है, लेकिन इससे स्वादिष्ट हलवा भी बनाया जा सकता है। इसके लिए सबसे पहले चुकंदर को अच्छी तरह धोकर उबाल लें या स्टीम कर लें। ठंडा होने पर इसे कद्दूकस कर लें। अब एक पैन में घी गर्म करें और कद्दूकस किया हुआ चुकंदर डालकर 5–7 मिनट तक धीमी आँच पर भूनें। इसके बाद इसमें दूध मिलाएँ और मिश्रण के गाढ़ा होने तक लगातार चलाते रहें। अब चीनी डालकर अच्छी तरह मिक्स करें। जब हलवा गाढ़ा हो जाए, तो इसमें ड्राई फ्रूट्स मिलाएँ। गर्मागर्म चुकंदर का हलवा तैयार है। ध्यान रखें कि इसे हमेशा धीमी आँच पर पकाएँ ताकि यह जले नहीं।