नोनी का साग रेसिपी : जितिया या जीवित्पुत्रिका व्रत में पारण के लिए पारंपरिक व्यंजन बनाए जाते हैं, जिनमें से एक है नोनी का साग। यह न केवल स्वाद में लाजवाब होता है, बल्कि पोषक तत्वों से भरपूर भी होता है। तो आइए जानते हैं इसकी रेसिपी।
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जितिया या जीवित्पुत्रिका व्रत बिहार और झारखंड के लोगों के लिए विशेष महत्व रखता है। यह पर्व बच्चों की लंबी उम्र और अच्छे स्वास्थ्य की कामना के लिए मनाया जाता है। माएं अपनी संतान की लंबी आयु और स्वास्थ्य के लिए निर्जला व्रत रखती हैं। इस साल जितिया व्रत 25 सितंबर, बुधवार को है। व्रत के पारण के लिए कुछ पारंपरिक व्यंजन तैयार किए जाते हैं, जो न केवल स्वादिष्ट होते हैं, बल्कि सेहत के लिए भी लाभकारी होते हैं। इस पर्व के दौरान सतपुतिया की सब्जी, मडुआ (रागी) की रोटी, अरबी के पत्तों के पतोड़, कुशीकेराव और नोनी का साग जैसे न्यूट्रिशन से भरपूर व्यंजन बनाए जाते हैं।
नोनी का साग और सतपुतिया को मिलाकर बनाने से इसका स्वाद बेहतरीन हो जाता है, और ये दोनों ही सेहत के लिए काफी लाभदायक हैं। इसे डाइट में शामिल करने से इम्यूनिटी मजबूत होती है, वजन घटाने में मदद मिलती है, हड्डियां और मांसपेशियां मजबूत होती हैं, साथ ही शरीर को ऊर्जा भी मिलती है। तो आइए जानते हैं नोनी का साग बनाने की विधि।
नोनी का साग रेसिपी: नोनी का साग बनाने के लिए इनग्रेडिएंट्स
आपको निम्नलिखित सामग्री चाहिए: नोनी का साग (जिसे रफली काट लें), थोड़ी सी चना दाल (एक से डेढ़ घंटे भिगोई हुई), और सतपुतिया (जिसे छोटे टुकड़ों में काट लें)। इसके अलावा, आपको लगभग दो से ढाई चम्मच सरसों का तेल और बेसिक मसाले जैसे नमक या सेंधा नमक, हल्दी, हरी मिर्च, मेथी दाना, और जीरा भी लेने होंगे।
इस तरह बनाएं नोनी के साग और सतपुतिया
नोनी का साग और सतपुतिया को धोकर एक अलग बर्तन में रख लें, साथ ही भीगी हुई चना दाल का पानी निकाल लें। अब एक मोटे तले की कढ़ाई लें और उसमें सरसों का तेल डालें। जब तेल गर्म हो जाए, तो जीरा और मेथी दाना का तड़का लगाएं। यदि आपको मेथी दाना पसंद नहीं है, तो इसे छोड़ सकते हैं। जब जीरा और मेथी दाना सुनहरे रंग के हो जाएं, तो हरी मिर्च या सूखी लाल मिर्च को तोड़कर तड़के में डाल दें।
तड़का तैयार होने के बाद सबसे पहले सतपुतिया यानी झींगरी डालें और अच्छी तरह चला लें। इसके बाद नोनी का साग और चना दाल मिलाएं। अब इसमें हल्दी, नमक और थोड़ी सी लाल मिर्च डालें। इसे पकाने में ज्यादा समय नहीं लगेगा, इसलिए इसे ढककर मध्यम आंच पर पकाएं और बीच–बीच में चलाते रहें ताकि यह तले में चिपके नहीं। 5 से 7 मिनट में नोनी का साग तैयार हो जाएगा। कुछ लोग इसमें टमाटर का भी उपयोग करते हैं, तो यदि आपको पसंद हो, तो टमाटर डाल सकते हैं।