गेहूं या ज्वार: कौन सी रोटी है सेहत के लिए बेहतर? एक्सपर्ट की सलाह

गेहूं बनाम ज्वार रोटी फायदे : लोग अक्सर गेहूं और ज्वार दोनों की रोटियां खाना पसंद करते हैं क्योंकि ये दोनों ही पोषक तत्वों से भरपूर होती हैं और सेहत के लिए अलग–अलग फायदे देती हैं। लेकिन सवाल यह है कि गेहूं की रोटी बेहतर है या ज्वार की? आइए जानते हैं इस बारे में विशेषज्ञों की राय।

रोटी भारतीय आहार का अहम हिस्सा है। कुछ लोग गेहूं की रोटी पसंद करते हैं, तो कुछ ज्वार या बाजरा की। दोनों ही अनाज पोषण के अच्छे स्रोत हैं और अपने–अपने फायदे रखते हैं। गेहूं की रोटी पेट को लंबे समय तक भरा रखती है और शरीर को ऊर्जा देती है। वहीं, ज्वार ग्लूटेन–फ्री अनाज है, जो ऊर्जा देने के साथ–साथ कई बीमारियों से बचाव में मदद करता है।

आजकल आपने देखा होगा कि शुगर के मरीज या वजन घटाने की कोशिश करने वाले लोग गेहूं की बजाय मल्टीग्रेन या दूसरे अनाजों की रोटियों को चुनते हैं। अगर सेहत के नजरिए से तुलना करें, तो गेहूं और ज्वार में कुछ अंतर हैं, जो यह तय करने में मदद कर सकते हैं कि आपके लिए कौन सा ज्यादा फायदेमंद है। आइए विशेषज्ञों से जानें इसकी पूरी जानकारी।

गेहूं बनाम ज्वार रोटी फायदे :  क्या कहती हैं एक्सपर्ट?

आयुर्वेद विशेषज्ञ किरण गुप्ता का मानना है कि गेहूं की तुलना में ज्वार की रोटी ज्यादा लाभकारी होती है। इसकी सबसे बड़ी विशेषता यह है कि यह ग्लूटेन–फ्री होती है और इसमें ग्लूकोज नहीं पाया जाता। ज्वार हल्की और आसानी से पचने वाली होने के कारण सुपाच्य है और हमारे शरीर के अहम अंगों, जैसे लिवर और किडनी, के लिए भी फायदेमंद है।

साथ ही, ज्वार की तासीर ठंडी मानी जाती है, जो शरीर की गर्मी को संतुलित करने में मदद करती है। गेहूं भी पाचन के लिए अच्छा है, लेकिन इसमें मौजूद ग्लूटेन कुछ लोगों के लिए पचाना कठिन हो सकता है। इसलिए, दोनों में तुलना करने पर ज्वार की रोटी को अधिक स्वास्थ्यवर्धक विकल्प माना जाता है।

ज्वार को इस तरह करें डाइट में शामिल

आप गेहूं की रोटी के बजाय ज्वार की रोटी को अपनी डाइट में शामिल कर सकते हैं। इसके अलावा, ज्वार को भिगोकर हल्का उबालें और सब्जियों के साथ मिलाकर उपमा या पुलाव की तरह तैयार करें। ज्वार को दरदरा पीसकर दूध या पानी में पकाकर मीठा या नमकीन दलिया भी बनाया जा सकता है। इसके साथ ही, ज्वार से चीला, इडली, ढोकला और खिचड़ी जैसे स्वादिष्ट व्यंजन भी तैयार किए जा सकते हैं।

न्यूट्रिशन वैल्यू

हेल्थलाइन के अनुसार, 100 ग्राम साबुत गेहूं के आटे में लगभग 340 कैलोरी, 13.2 ग्राम प्रोटीन, 72 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 0.4 ग्राम शुगर, 10.7 ग्राम फाइबर और 2.5 ग्राम फैट मौजूद होता है। इसमें सेलेनियम, मैंगनीज, फॉस्फोरस, कॉपर और फोलेट जैसे पोषक तत्व भी पाए जाते हैं। हालांकि, इसमें ग्लूटेन की मात्रा अधिक होती है।

वहीं, ज्वार की बात करें तो 100 ग्राम (लगभग आधा कप कच्चा ज्वार) में लगभग 329 कैलोरी, 11 ग्राम प्रोटीन, 3 ग्राम फैट, 72 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 7 ग्राम फाइबर मौजूद होता है। इसके अलावा इसमें विटामिन B1, विटामिन B6, कॉपर, आयरन, मैग्नीशियम, फॉस्फोरस, पोटेशियम और सेलेनियम जैसे महत्वपूर्ण पोषक तत्व होते हैं। सबसे खास बात यह है कि ज्वार पूरी तरह ग्लूटेन–फ्री होता है।