वर्ल्ड पोहा डे : वर्ल्ड पोहा डे का इतिहास हर साल 7 जून को वर्ल्ड पोहा डे मनाया जाता है। यह दिन पोहा को समर्पित है, जिसे चपटा चावल या पीटा चावल भी कहा जाता है। यह भारत के सबसे लोकप्रिय और पसंदीदा नाश्तों में से एक है।
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वर्ल्ड पोहा डे: भारत में पोहा बड़े चाव से खाया जाता है। जब भी हेल्दी, टेस्टी और जल्दी बनने वाले नाश्ते की बात आती है, तो पोहा सबसे बेहतरीन विकल्प माना जाता है। यह डिश न केवल झटपट बन जाती है, बल्कि देशभर में इसके कई स्वादिष्ट वैरिएशन भी देखने को मिलते हैं। पोहा ऐसा नाश्ता है जो मिनटों में आपके किचन में तैयार हो जाता है।
देश के कोने–कोने में पोहा आसानी से उपलब्ध होता है। खासकर बड़े शहरों में सुबह के समय यह स्ट्रीट फूड के तौर पर भी खूब बिकता है और लोग इसे बड़े स्वाद से खाते हैं। पोहा के इतने सारे फायदे और लोकप्रियता को देखते हुए हर साल 7 जून को वर्ल्ड पोहा डे मनाया जाता है, ताकि इस चावल से बनी पौष्टिक और स्वादिष्ट डिश को सम्मान दिया जा सके।
वर्ल्ड पोहा डे की हिस्ट्री
पोहे का इतिहास और इसकी यात्रा: अगर पोहे के इतिहास को देखा जाए, तो इसकी शुरुआत सबसे पहले नागपुर और उसके आसपास के क्षेत्रों से मानी जाती है। महाराष्ट्र में प्रसिद्ध “कांदा पोहा” (प्याज वाला पोहा) यहां के लोगों की पहली पसंद बन गया, जो अब पूरे भारत में लोकप्रिय हो चुका है।
पोहे को किसानों ने अपनी जरूरत के अनुसार अपनाया। खेतों में दिनभर मेहनत करने वाले किसानों को ऐसा कुछ चाहिए था जो जल्दी तैयार हो जाए, हल्का हो और पौष्टिक भी हो। ऐसे में पोहा एक आदर्श विकल्प बन गया, जो समय के साथ आम लोगों के बीच भी बेहद लोकप्रिय हो गया।
जब होलकर और सिंधिया ने मध्य प्रदेश के इंदौर पर आक्रमण किया, तो उनके साथ पोहा भी वहाँ पहुँचा। इंदौर में लोगों ने इसे अपने स्वाद अनुसार ढालते हुए मसाले और स्थानीय सामग्री मिलाकर नया रूप दे दिया। खासकर, इंदौरी सेव और अनार दाने डालकर इसे खास बनाया गया, जिससे इसे “इंदौरी पोहा” के नाम से नई पहचान मिली।
महाराष्ट्र में पोहा आमतौर पर प्याज, आलू, करी पत्ते, हरी मिर्च के साथ हल्दी, सरसों और जीरे जैसे मसालों में पकाया जाता है। इसे हरा धनिया, नींबू, मूंगफली, नारियल, अनार और सेव डालकर सजाया जाता है, जिससे इसका स्वाद और पोषण दोनों बढ़ जाते हैं।
देश के अन्य हिस्सों में भी पोहे के कई वैरिएशन देखने को मिलते हैं। दक्षिण भारत में इसमें नारियल डाला जाता है। पश्चिम बंगाल में इसे “चिरेर पुलाव” कहते हैं, जो उबले आलू और मटर के साथ परोसा जाता है। तमिलनाडु में इसे “अवल“, कर्नाटक में “अवलक्की” और ओडिशा में “चूड़ा” कहा जाता है। वहीं, उत्तर प्रदेश और बिहार में इसे चूड़ा के नाम से जाना जाता है, जिसे अक्सर दही या दूध के साथ खाया जाता है।
इन 10 तरीकों से बनाकर खाया जाता है पोहा
1. इंदौरी पोहा:इंदौर की गलियों में मिलने वाला यह लोकप्रिय स्ट्रीट फूड अपने खट्टे–मीठे स्वाद और खास मसालों के लिए प्रसिद्ध है। इसमें सौंफ के बीज और विशेष मसाला मिलाया जाता है, जिस से इसका स्वाद बढ़ जाता है। इसे ऊपर से कुरकुरी सेव और कभी–कभी जलेबी के साथ परोसा जाता है, जो इसे और भी खास बनाता है।
2. कांदा पोहा / बटाटा पोहा: महाराष्ट्र का सबसे क्लासिक और पसंदीदा नाश्ता, जिसमें प्याज (कांदा) और आलू (बटाटा) के साथ सरसों के बीज, करी पत्ते और हरी मिर्च का तड़का लगाया जाता है। नींबू का रस और हरा धनिया इसे ताजगी और स्वाद प्रदान करते हैं।
3. पोहा चिवड़ा: एक कुरकुरा और नमकीन स्नैक जो सूखे पोहा को मूंगफली, भुनी चना दाल, काजू, सूखे नारियल और मसालों के साथ मिलाकर तैयार किया जाता है। यह लंबे समय तक स्टोर किया जा सकने वाला परफेक्ट टी–टाइम स्नैक है।
4. दडपे पोहा: महाराष्ट्र की एक अनोखी रेसिपी जिसमें पोहे को पकाया नहीं जाता, बल्कि कटा हुआ प्याज, ताजा नारियल, धनिया, नींबू रस, नमक, और हल्की सी चीनी के साथ मिलाया जाता है। इसे नारियल पानी या पानी के छींटों से नरम किया जाता है।
5. तरी पोहा (नागपुरी पोहा): नागपुर का एक खास व्यंजन जिसमें पोहे को काले चने की तीखी तरी के साथ परोसा जाता है। इसका मसालेदार स्वाद इसे बेहद खास और लाजवाब बनाता है।
6. दही पोहा: गर्मियों के लिए बिल्कुल उपयुक्त, यह हल्का और ठंडा नाश्ता दही में भीगे पोहे से बनता है। इसमें थोड़ा नमक, चीनी और हल्का तड़का मिलाया जाता है जो स्वाद को संतुलित करता है।
7. मीठा पोहा: कुछ क्षेत्रों में पोहे को मीठे स्वाद में भी तैयार किया जाता है, जिसमें गुड़ या चीनी, दूध, किशमिश, काजू और अन्य ड्राई फ्रूट्स शामिल होते हैं। यह एक स्वादिष्ट और हेल्दी मिठाई जैसा विकल्प है।
8. लेमन पोहा: पोहा का एक ताजगी से भरा रूप, जिसमें नींबू का रस इसका मुख्य फ्लेवर होता है। यह हल्का, फटाफट बनने वाला और रिफ्रेशिंग नाश्ता है।
9. वेजिटेबल पोहा: इस पोहे में गाजर, मटर, शिमला मिर्च और हरी बीन्स जैसी पौष्टिक सब्जियाँ मिलाकर इसे और हेल्दी व रंगीन बना दिया जाता है। यह बच्चों और बड़ों दोनों के लिए एक आदर्श हेल्दी ब्रेकफास्ट है।
10. पोहा कटलेट्स: एक शानदार स्नैक जिसमें भीगे हुए पोहे को उबले आलू, कटी सब्जियों, ब्रेडक्रंब और मसालों के साथ मिलाकर पैटी का रूप दिया जाता है और सुनहरा होने तक तला जाता है। चाय के साथ परोसने के लिए बिल्कुल परफेक्ट!