पाव भाजी पराठा रेसिपी : आजकल सोशल मीडिया पर खाने–पीने के इतने नए–नए फ्यूज़न (Fusion) आ रहे हैं कि देखकर ही भूख लग जाती है। कभी कोई ‘फैंटा आमलेट‘ बना रहा है तो कभी ‘चॉकलेट समोसा‘। लेकिन आज मैं आपके लिए जो रेसिपी लेकर आया हूँ, वो कोई अजीबोगरीब एक्सपेरिमेंट नहीं बल्कि स्वाद का असली धमाका है!
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हम बात कर रहे हैं सबकी चहेती पाव भाजी और पराठे के संगम की—जी हां, पाव भाजी पराठा रेसिपी! अगर आप भी सुबह–सुबह वही बोरिंग आलू पराठा या गोभी पराठा खाकर थक गए हैं, तो अब वक्त है कुछ तूफानी करने का। यह पराठा इतना टेस्टी है कि इसके आगे आपको बाहर की पाव भाजी भी फीकी लगेगी।
पाव भाजी पराठा रेसिपी : क्यों है ये पाव भाजी पराठा इतना स्पेशल?
अक्सर घर में भाजी बच जाती है, तो हम सोचते हैं कि इसका क्या करें? या फिर कभी मन करता है कि पाव भाजी खानी है पर घर में पाव नहीं होते। ऐसे में यह पाव भाजी पराठा रेसिपी आपका दिन बना देगी। इसमें भाजी का वही चटपटा स्वाद है और पराठे का वो कुरकुरापन।
ज़रूरी सामग्री (Ingredients List)
एक परफेक्ट पराठा बनाने के लिए सही सामान का होना बहुत ज़रूरी है। चलिए नोट कर लीजिए:
आटे के लिए:
- गेहूं का आटा: 2 कप
- नमक: स्वादानुसार
- तेल या घी: 1 चम्मच (मोयन के लिए)
- पानी: आटा गूंथने के लिए
स्टफिंग (भाजी) के लिए:
- उबले हुए आलू: 3-4 (मैश किए हुए)
- उबली हुई सब्जियां (फूलगोभी, मटर, गाजर): 1 कप
- बारीक कटा प्याज: 1 बड़ा
- बारीक कटा टमाटर: 2 मध्यम
- अदरक–लहसुन का पेस्ट: 1 चम्मच
- बारीक कटी हरी मिर्च: 2
पाव भाजी मसाला:
- 2 बड़े चम्मच (सबसे ज़रूरी!)
- लाल मिर्च पाउडर: 1 चम्मच (तीखापन आप अपने हिसाब से रखें)
- हल्दी पाउडर: आधा चम्मच
- मक्खन (Butter): खूब सारा
- हरा धनिया: बारीक कटा हुआ
- नमक: स्वादानुसार
स्टेप–बाय–स्टेप पाव भाजी पराठा रेसिपी
- आटा तैयार करें: सबसे पहले एक बर्तन में गेहूं का आटा लें, उसमें थोड़ा नमक और तेल डालें। अब धीरे–धीरे पानी डालते हुए एक नरम आटा गूंथ लें। याद रहे, स्टफिंग वाले पराठे के लिए आटा हमेशा थोड़ा नरम होना चाहिए ताकि बेलते समय वो फटे नहीं। इसे 15 मिनट के लिए ढककर छोड़ दें।
- चटपटी भाजी तैयार करें: एक कड़ाही में थोड़ा तेल और ढेर सारा मक्खन गरम करें। इसमें जीरा डालें और फिर प्याज डालकर सुनहरा होने तक भूनें। अब अदरक–लहसुन का पेस्ट और हरी मिर्च डालें। जब खुशबू आने लगे, तो टमाटर और नमक डालकर गला लें।
- मसालों का जादू: अब इसमें हल्दी, लाल मिर्च और सबसे मुख्य सामग्री—पाव भाजी मसाला डालें। थोड़ा सा पानी छिड़कें ताकि मसाले जलें नहीं। अब इसमें सभी उबली हुई और मैश की हुई सब्जियां और आलू डाल दें।
- मैश करना न भूलें: पाव भाजी का असली स्वाद तभी आता है जब सब्जियां एकदम आपस में मिल जाएं। मैशर (Masher) का इस्तेमाल करें और कड़ाही में ही सब्जियों को अच्छे से मैश करें। अंत में हरा धनिया और नींबू का रस डालें। आपकी स्टफिंग तैयार है! इसे पूरी तरह ठंडा होने दें।
- पराठा बेलने की कला: आटे की एक लोई लें और उसे थोड़ा बेल लें। अब इसके बीच में 2 चम्मच ठंडी की हुई पाव भाजी की स्टफिंग रखें। इसे चारों तरफ से बंद करके एक पोटली जैसा बना लें। सूखा आटा लगाकर इसे हल्के हाथों से बेलें।
- कुरकुरा सेकें: तवे को गरम करें और पराठे को दोनों तरफ से हल्का सेक लें। अब असली खेल शुरू होता है—इस पर मक्खन (Butter) लगाएं। जी हां, कंजूसी बिल्कुल न करें! जब तक पराठा दोनों तरफ से गोल्डन ब्राउन और कुरकुरा न हो जाए, तब तक इसे सेकें।
सर्विंग टिप: कैसे परोसें?
इस गरमा–गरम पराठे को ऊपर से एक क्यूब मक्खन, तीखी लहसुन की चटनी, प्याज के लच्छे और दही के साथ सर्व करें। यकीन मानिए, जो एक बार खाएगा, वो रेसिपी पूछे बिना नहीं रह पाएगा!
प्रो टिप्स (Pro-Tips for Perfect Paratha):
- सब्जियों का पानी सुखाएं: स्टफिंग बनाते समय ध्यान रखें कि उसमें पानी न रहे, वरना पराठा बेलते समय फट जाएगा।
- चीज धमाका: अगर आप बच्चों के लिए बना रहे हैं, तो स्टफिंग के साथ थोड़ा ‘मोजेरेला चीज‘ भी डाल दें। ये ‘पाव भाजी चीज पराठा‘ बन जाएगा जो आज का सबसे बड़ा ट्रेंड है।
- मक्खन ही किंग है: इस रेसिपी में तेल की जगह मक्खन का ज्यादा इस्तेमाल करें, वही असली बॉम्बे स्टाइल स्वाद देगा।
नाश्ते के लिए क्यों बेस्ट है ये डिश?
सुबह के वक्त हमें कुछ ऐसा चाहिए होता है जो पेट भी भरे और मन भी खुश कर दे। पाव भाजी पराठा रेसिपी में विटामिन्स (सब्जियों से) और कार्बोहाइड्रेट (आटे और आलू से) का सही बैलेंस है। यह टिफिन के लिए भी एक शानदार ऑप्शन है क्योंकि यह ठंडा होने के बाद भी उतना ही टेस्टी लगता है।
निष्कर्ष (Conclusion)
कुकिंग कोई रॉकेट साइंस नहीं है, बस थोड़ा सा प्यार और सही मसालों का मेल है। यह पाव भाजी पराठा उसी प्यार का नतीजा है। तो इंतज़ार किस बात का? आज ही अपनी किचन में जाएं और इस वायरल रेसिपी को ट्राई करें।
अगर आपको यह रेसिपी पसंद आई हो, तो इसे अपने दोस्तों और फैमिली के साथ शेयर करना न भूलें। नीचे कमेंट में बताएं कि आपका पराठा कैसा बना!