सब्जियों से मिठाई बनाने की रेसिपी : सब्जियों से बनाएं स्वादिष्ट मिठाइयां गणेश चतुर्थी का पावन त्योहार पूरे देश में बड़े ही धूमधाम, श्रद्धा और भक्ति के साथ मनाया जाता है. इस दिन बप्पा को घर और पंडालों में लाकर उनकी पूजा विधि–विधान से की जाती है. 10 दिनों तक चलने वाले इस पर्व में लोग सुबह–शाम भजन, कीर्तन और आरती के जरिए माहौल को भक्तिमय बना देते हैं. बड़े–बड़े पंडालों में दूर–दूर से श्रद्धालु बप्पा के दर्शन करने पहुंचते हैं और घरों में परिवार के सदस्य व पड़ोसी मिलकर गणपति सेवा में जुट जाते हैं.
Table of Contents
बप्पा को भोग लगाने के लिए तरह–तरह की मिठाइयां और पकवान बनाए जाते हैं. आमतौर पर बेसन के लड्डू और मोदक का भोग चढ़ाया जाता है, लेकिन इस बार कुछ अलग ट्राई कर सकते हैं. आप मावे और बेसन से बनी मिठाइयों के अलावा सब्जियों से भी स्वादिष्ट बर्फी और मिठाइयां बना सकते हैं. आइए जानते हैं कुछ खास रेसिपीज जो सब्जियों से तैयार की जा सकती हैं और आपके गणेशोत्सव को और भी खास बना देंगी.
लौकी की बर्फी
लौकी की बर्फी रेसिपी : घर पर स्वादिष्ट लौकी की बर्फी बनाना बेहद आसान है. सबसे पहले लौकी को छीलकर अच्छे से धो लें और फिर इसे कद्दूकस कर लें. अब एक पैन में दूध गर्म करें और लौकी का अतिरिक्त पानी निचोड़कर दूध में डाल दें. इसे धीमी आंच पर अच्छी तरह पकाएं.
जब लौकी और दूध का मिश्रण थोड़ा गाढ़ा हो जाए, तब इसमें चीनी डालें और चलाते रहें. इसके बाद इलायची पाउडर, दो बड़े चम्मच देसी घी और एक चुटकी हरा फूड कलर डालकर मिलाएं. जब मिश्रण से पानी सूखने लगे और यह गाढ़ा हो जाए, तब इसमें कटे हुए काजू, बादाम और किशमिश डाल दें. सबको अच्छी तरह मिलाकर एक थाली में फैला दें. हल्का ठंडा होने पर इसे बर्फी के टुकड़ों में काट लें और सर्व करें.
कद्दू की बर्फी
This Pumpkin Barfi Will Change How You See Vegetables – Try It for Ganesh Chaturthi!
कद्दू की बर्फी बनाने के लिए सबसे पहले कद्दू को छीलकर बारीक कद्दूकस कर लें. अब एक पैन में दूध डालकर धीमी आंच पर गर्म करें. दूसरी तरफ, एक पैन में घी गरम करके कद्दूकस किया हुआ कद्दू डालें और तब तक भूनें जब तक उसका पानी पूरी तरह सूख न जाए.
इस बीच चाशनी तैयार करने के लिए आधा कप पानी में चीनी डालकर पका लें. जब कद्दू पानी सोख ले, तब उसमें गाढ़ा किया हुआ दूध डालें और इसे भी सूखने तक पकाते रहें.
इसकेबादचाशनीमिलाएंऔरमिश्रणकोअच्छीतरहसेगाढ़ाहोनेतकफिरसेभूनलें. अब एक थाली में घी लगाकर इस मिश्रण को फैलाएं. हल्का ठंडा होने पर मनचाहे आकार में काट लें और ऊपर से काजू–बादाम जैसी मेवे से गार्निश करें. चाहें तो मेवे पहले ही मिश्रण में मिला सकते हैं.
चुकंदर की बर्फी
This Beetroot Barfi Is So Tasty You Won’t Believe It’s Made from a Vegetable!
चुकंदर से भी स्वादिष्ट बर्फी बनाई जा सकती है. इसके लिए सबसे पहले चुकंदर को अच्छे से धोकर काट लें और फिर उबाल लें. उबालने के बाद चुकंदर को ग्राइंड कर एक स्मूद पेस्ट तैयार करें. अब एक पैन में घी गरम करें और उसमें यह पेस्ट डालें. पानी थोड़ा सूखने लगे तो इसमें कॉर्न फ्लोर का घोल डालें और लगातार चलाते रहें.
इसके बाद चीनी डालें और अच्छी तरह मिलाएं. अब इसमें कद्दूकस किया हुआ नारियल और कटे हुए ड्राई फ्रूट्स डालें. जब मिश्रण का सारा पानी सूख जाए, तो गैस बंद कर दें. एक थाली में घी लगाकर इस मिश्रण को फैलाएं. हल्का ठंडा होने पर इसे बर्फी के टुकड़ों में काट लें और सर्व करें.