नवरात्रि व्रत रेसिपी : बहुत से लोगों को मीठा खाना बेहद पसंद होता है। यदि आप भी उनमें से एक हैं, तो घर पर आसानी से लौकी और नारियल की बर्फी तैयार कर सकते हैं। नवरात्रि के व्रत में भी कई लोग लौकी और नारियल का सेवन करते हैं, इसलिए यह बर्फी व्रत में खाने के लिए एक बेहतरीन विकल्प हो सकता है।
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इन दिनों चैत्र नवरात्रि का पावन पर्व मनाया जा रहा है, जिसमें भक्तजन मां दुर्गा के नौ स्वरूपों की श्रद्धा और विधि–विधान से पूजा करते हैं। इस दौरान माता रानी को भोग अर्पित किया जाता है और व्रत रखा जाता है। उपवास के दौरान लोग केवल फलाहारी भोजन करते हैं, जिसमें कुट्टू का आटा और साबुदाने से बनी चीजें शामिल होती हैं। इन सामग्रियों से कई तरह की स्वादिष्ट डिशेज तैयार की जाती हैं।
मीठे में मखाने की खीर का भी विशेष महत्व होता है। यदि आपको मिठाइयां पसंद हैं, तो आप घर पर कुछ आसान सामग्रियों की मदद से स्वादिष्ट बर्फी बना सकते हैं। आज हम आपको नारियल और लौकी की बर्फी बनाने की आसान विधि बताएंगे, जिसे आप झटपट घर पर बना सकते हैं।
नवरात्रि व्रत रेसिपी : नारियल बर्फी
नारियल बर्फी एक बेहद लाजवाब मिठाई है, जिसे घर पर आसानी से बनाया जा सकता है। इसे तैयार करने के लिए सबसे पहले एक नॉन–स्टिक कढ़ाई में 1 चम्मच घी गर्म करें। फिर उसमें कद्दूकस किया हुआ नारियल डालकर हल्का सुनहरा होने तक भूनें, लेकिन ध्यान रखें कि नारियल जले नहीं।
अब एक अलग पैन में 1/4 कप पानी और शक्कर डालकर धीमी आंच पर चाशनी तैयार करें। इसे तब तक पकाएं जब तक कि शक्कर पूरी तरह घुल न जाए और मिश्रण थोड़ा गाढ़ा न हो जाए। इसके बाद इस चाशनी को भुने हुए नारियल में डालकर अच्छे से मिला लें।
मिश्रण को 2-3 मिनट तक पकने दें, ताकि यह गाढ़ा होकर एकसार हो जाए। अगर चाहें, तो इसमें कटे हुए बादाम, काजू जैसे ड्राई फ्रूट्स भी मिला सकते हैं। अब एक ट्रे को घी से ग्रीस करें और उसमें तैयार मिश्रण डालकर समान रूप से फैला दें। इसे कुछ देर ठंडा होने दें और फिर मनचाहे आकार में काट लें। आपकी स्वादिष्ट नारियल बर्फी तैयार है!
लौकी की बर्फी
लौकी की बर्फी स्वाद में लाजवाब और सेहतमंद होती है। इसे बनाने के लिए सबसे पहले लौकी को धोकर छील लें और कद्दूकस कर लें। फिर एक कढ़ाई में घी गर्म करें और कद्दूकस की हुई लौकी डालकर अच्छी तरह भूनें। इसे तब तक भूनें जब तक लौकी का पानी पूरी तरह सूख न जाए और उसका रंग हल्का सुनहरा न हो जाए।
अब इसमें शक्कर डालकर अच्छी तरह मिलाएं और पकने दें। शक्कर डालने के बाद लौकी से थोड़ा पानी निकल सकता है, इसलिए इसे तब तक पकाएं जब तक पानी पूरी तरह सूख न जाए।
इसके बाद इसमें खोया (मावा) डालें और अच्छे से मिलाएं। मावा डालने के बाद 5-6 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं ताकि वह लौकी में अच्छी तरह समा जाए। अब तैयार मिश्रण को घी लगी थाली या प्लेट में डालकर समान रूप से फैला दें। ऊपर से कटे हुए काजू, बादाम और कद्दूकस किया हुआ नारियल छिड़क दें। बर्फी को ठंडा होने दें और फिर मनचाहे आकार में काट लें। आपकी स्वादिष्ट लौकी बर्फी तैयार है!